Name: Riz à la Mexicaine
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 tomate rond, ou 3 tomates mûres; 5 cuillères à soupe d'oignon, hachée; 2 gousses d'ail, haché; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 tasse de riz blanc; 1 tasse d'eau; 1 carotte, hachée; 1 tasse de légumes mélangés, (maïs, petits pois, haricots verts) hachés; feuilles de coriandre fraîche, frais; à votre goût de chili

Préparation

30 mins

Basse

Mixer la tomate, l'oignon et l'ail avec un peu d'eau. Ce purée devrait remplir une tasse complète. Dans une casserole, chauffez l'huile et ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez la sauce tomate (1 tasse), les légumes, la coriandre et la tasse d'eau chaude. Une fois que ça bout, réduisez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt et que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes, remuez un peu avec une fourchette et le riz est prêt à être servi.